食用油怎么挑選，講解一下挑選食用油的方法妙招

食用油是百姓餐桌不可缺少的調(diào)味品之，每天攝取適量的食用油，可以提升體質(zhì)，面對(duì)超市里各種不同種類的食用油，大多數(shù)人都看花了眼。如何才能選到款適合自己的食用油？什么樣的人群適合吃什么樣的油？針對(duì)種種疑惑，榨油機(jī)廠家告訴您挑選建康食用油的五大妙招。

1.看體質(zhì) 市場(chǎng)上的食用油種類繁多，很多人受市場(chǎng)導(dǎo)向的影響，認(rèn)為橄欖油是健康的油，其實(shí)，這是種誤讀，橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量，但是，橄欖油本身的營(yíng)養(yǎng)元素少，根本沒(méi)辦法替代中國(guó)人長(zhǎng)使用的花生油和菜籽油。

據(jù)介紹，按照中國(guó)人的普遍體質(zhì)，花生油的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成是合適的，比較易于人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有著重要的作用。

2.看人群

隨著生活水平的提，各種問(wèn)題越來(lái)越普遍，這和國(guó)人直以來(lái)，習(xí)慣溫炒菜、油大菜香的做菜習(xí)慣密切相關(guān)。防食用油過(guò)量迫在眉睫，尤其是家里有老人的。平時(shí)做菜時(shí)更要控制好食用油攝入量。

據(jù)廠家介紹，現(xiàn)在食用油行業(yè)已經(jīng)有企業(yè)推出了防食用油過(guò)量的新代花生油，通過(guò)保留花生中的卵磷脂，達(dá)到省油半的效果，也就是用半的油量烹制同樣的美味。

3.看生產(chǎn)工藝

目前食用油的生產(chǎn)方法主要有兩種，種是物理壓榨法，另種是化學(xué)浸出法。物理壓榨的油是傳統(tǒng)做法，經(jīng)過(guò)螺旋壓榨，榨出的油能保持油的清香。而浸出法是添加化學(xué)制劑，將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后再進(jìn)行溫提取。由于傳統(tǒng)壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學(xué)溶劑的接觸，因此選油的時(shí)候好選用傳統(tǒng)壓榨工藝的食用油。

4.看原料

很多食用油都標(biāo)識(shí)了轉(zhuǎn)基因和無(wú)轉(zhuǎn)基因的字眼，消費(fèi)者總是很困惑，根本不明白其中的緣由。其實(shí)轉(zhuǎn)基因和無(wú)轉(zhuǎn)基因的區(qū)別是在原料的選擇上，轉(zhuǎn)基因的食品健康性一直受到各方質(zhì)疑，轉(zhuǎn)基因的食品是否健康我們現(xiàn)在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用無(wú)轉(zhuǎn)基因食用油更健康。目前在世界形成規(guī)模的轉(zhuǎn)基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，

花生沒(méi)有轉(zhuǎn)基因品種，因此花生油是忌憚轉(zhuǎn)基因的消費(fèi)者可以放心選擇的食用油。

5.聞氣味，觀色澤

質(zhì)量好的豆油為深黃色，花生油般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產(chǎn)過(guò)程中加入色素或者雜質(zhì)，顏色和透明度會(huì)發(fā)生改變。好的食用油放在手心上，搓后聞其氣味，應(yīng)該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是“地溝油”了。